Certifikatnummer: 351712341678
TIDIG SKÖRD!
Oliverna skördas i början av oktober, när polyfenolhalten fortfarande är mycket hög.
KÖPA OLIVOLJA, EKOLOGISK & DIREKT FRÅN PRODUCENTEN
Topprodukt från Italien!
KÖPA DEN BÄSTA OLIVOLJAN
är en fråga om förtroende
Olivoljor som vår, som har vunnit internationella tester och som tillverkas enligt en gammal familjetradition, finns inte tillgängliga överallt. Vi erbjuder dig ett urval olivoljor i kategorierna ”intensivt fruktigt grönt” och ”fruktigt medelgrönt” och vi har även en enklare olivolja i kategorin ”fruktigt moget”.
Här i vår butik kan du köpa testvinnande olivolja av högsta kvalitet till ett specialpris direkt från producenten. För att du ska slippa de dyra fraktkostnaderna från Italien har vi paketerat olivoljan i fördelaktiga paket, så att du också kan dra nytta av våra mängdrabatter.
Olivoljan Coratina, vars huvudsakliga odlingsområde ligger i Apulien, är känd för att ha det högsta innehållet av polyfenoler i oliver. Den överstiger det genomsnittliga värdet av polyfenoler i de andra olivtyperna med upp till 300 %! Oliven Coratina används till 100 % i vår olivolja ”Lo Smeraldo” ”intensivt grön och fruktig”. Det totala antalet fenolföreningar är högst i de unga gröna oliverna när vi bearbetar dem. Genom att använda den modernaste tekniken för oljeutvinning från ”Toscana Enologica Mori” ser vi till att överflödet av polyfenoler från Coratina-oliverna också bevaras i vår olivolja…
1
Lo Smeraldo
2
L’Eliodoro
3
„intensivt grönt fruktigt“
100% Coratina Oliver
4
„medelgrön fruktig“
70% Coratina 30% Ogliarola
5
Perfekt för focaccia, pizza och pasta, biffar och grillade rätter.
6
Perfekt för färska sallader, förrätter och fiskrätter.
Certifikatets nummer:: 351712341678
DE VIKTIGASTE FRÅGORNA OM VÅR OLIVOLJA
FAQ
Skördas oliverna för hand?
Vår premiumolivolja skördas uteslutande för hand för att undvika att oliverna ruttnar innan de pressas. Detta garanterar högsta kvalitet i slutprodukten. För produktion av olivolja ”Classic”, som produceras i större kvantiteter, använder vi hydrauliska stamvibratorer, de lätt mogna oliverna skakas av trädet och faller oskadda ner i näten.
Hur pressas olivoljan?
Traditionellt handarbete har stora fördelar när du plockar. Situationen är annorlunda när det gäller framställningen av oljan. För att kunna erbjuda dig en topprodukt bearbetar vi oliverna på ett modernt sätt utan undantag. I den traditionella metoden med stenkvarnar och pressmattor sker kärnpulverisering och starka oxidationsprocesser mer intensivt, vilket försämrar oljans kvalitet. Dessutom är risken för kontaminering mycket stor med denna metod.
Vid vilken temperatur pressas den?
Vi arbetar med vår egen kvarn, en av de modernaste i Italien, så att vi kan kontrollera temperaturen så att den hela tiden ligger under 24 grader Celsius. Vi pressar olivoljan kontinuerligt vid 23°, vilket är guldmedaljkvalitet.
Vad är syrahalten i olivolja?
This is where our premium organic olive oil stands out from the competition. It has an average acidity of 0.24%, making it the fruitiest in its class. Despite the slightly later harvest, our classic olive oil still has an excellent acidity level of 0.22%. Our olive oil is consistently low in acidity and high in polyphenols. All values here …
Är denna olivolja en ekologisk produkt?
Vår olivolja har EU:s ekologiska certifikat, som är strikt kontrollerat och spårbart hela tiden. Vi uppfyller även Demeterföreningens normer, men använder inte denna extra stämpel för att göra oljan dyrare. Alla våra olivoljor har genomgått laboratorietester för 1112 bekämpningsmedel och gifter.
Recept för framgång för en topp olivolja
Köper du olivolja från Toscana? Nej, olivolja från Apulien har en fördel.
Vi vet att den tyska allmänheten älskar Toscana!
Det är en bra sak. Det vore bäst om allt italienskt bara kom från Toscana, eftersom ett ”toskanskt varumärke” säljer bra. Men det är annorlunda när det gäller olivolja, där vi i söder ligger före, inte bara när det gäller kvantitet utan också när det gäller kvalitet. Endast 2 % av den italienska olivoljeproduktionen kommer från Toscana; vi leder här i Apulien med 37 %. Det är därför som Toscana är bland våra bästa kunder.
Vi vill inte säga att produktionen från Toscana är dålig, det finns utmärkta oljor, men när det gäller ingredienser kan de inte hålla jämna steg med våra. Detta beror på de klimatförhållanden som har gynnat oss som ursprungsregion för olivodling i Italien i 2700 år. Den apuliska olivoljan är så rik att det till och med finns toskanska producenter som köper Coratina-oliver här i Apulien för att göra toskansk olivolja.
3 GODA SKÄL ATT KÖPA DIN OLIVOLJA HÄR
- Vi är ett familjeföretag som utmärker sig genom ärlighet och omsorg. Den kvalitet du får här finns också på andra ställen, men är mycket dyrare, här köper du direkt från producenten.
- Det du får här är verkligen ekologiskt, i varje fas av produktionen garanterar vi absolut renhet, inte bara på fältet utan även vid bearbetningen.
- Vad vi förlitar oss på är absolut öppenhet och öppen kontakt med våra kunder. Du kan alltid skriva till oss om du har några frågor. Prenumerera på vår kanal på Facebook.
OLIVER FRÅN CORATINA
Polyfenolmirakel från Apulien
I extra jungfruolja varierar polyfenolhalten relativt mycket. Det finns oljor med hög halt och oljor med låg halt. Halten av fenolföreningar i olivolja beror på olivernas odling och mognad vid skörden. Det finns också skillnader mellan olika sorter. Till skillnad från olivolja från Grekland är olivolja från södra Italien i allmänhet mycket rik på polyfenoler.
Oliven Coratina, en gammal sort från Apulien, är känd för att ha den högsta polyfenolhalten i olivolja. God olivolja kan innehålla från 160 mg/kg upp till 370 mg/kg av dessa, med upp till 800 mg/kg i Coratina-sorten. Här hittar du laboratorievärdena för den aktuella skörden.
Vår olivolja har en lång hållbarhet.
Förutom att du i vår butik endast får färsk olivolja från den senaste skörden finns det en annan viktig detalj. På grund av sin rikedom på antioxidanter och tack vare sin starka lipidstruktur resulterar Coratina i den mest stabila olivoljan med ett enda ursprung. Tack vare denna egenskap är det den olivolja som har den högsta ”livslängden” och kan, om den hanteras på rätt sätt, behålla sin fräscha och livliga smak i flaskan i upp till 18 eller 24 månader utan större förlust av näringsämnen. Det är bara att förvara den på en sval och mörk plats.
”MILD” olivolja
Om du vill sälja en olivolja som särskilt ”mild” säljer du inte en ”god” olja.
Även om det först låter konstigt:
Bitter är bättre!
Och det är skärpa också. Båda smakerna beror på förekomsten av polyfenoler, antioxidanter som finns i riklig mängd i en bra olja. I vår i högsta grad. Så låt dig inte luras av ett löfte om mildhet när det gäller olivolja…
Köp olivolja direkt från producenten
Här är vi:
Macchia Verde Bio är familjen Scarola, olivodlare i 5 generationer. Vi står fast vid vårt goda namn för kvaliteten på vår olivolja.
I en tid då det spekuleras mycket om olivoljans förtjänster och det råder stor osäkerhet om kvaliteten på de produkter som erbjuds, ansåg vi att det var rätt och nödvändigt att presentera oss själva och vårt arbete personligen. Här är familjen Scarola, olivodlare i fem generationer!
Läs mer
Vi skickar vår olivolja direkt från vårt lager till hela Tyskland och Europa.
SHIPPING
För att inte behöva ta ut dyra fraktkostnader från Italien säljer vi endast containrar inklusive fraktkostnader. Från ett varuvärde på 51 euro.
SÄKER BETALNING
MACCHIA VERDE BIO gör det så enkelt, säkert och trevligt som möjligt att handla. Därför erbjuder vi dig ett brett utbud av betalningsmetoder.
FRISKHETSGARANTI
Hos oss får du inte gammal olja eller blandningar av gamla oljor som i de flesta stormarknader, utan färsk olivolja från det aktuella skördeåret!
Köpa olivolja… men vilken?
En guide från pressarkivet.
Det är inte lätt att köpa bra olivolja, även om det är klart bevisat att olivolja – tillsammans med färsk frukt och grönsaker och mycket fisk – har en skyddande effekt mot kärlsjukdomar och eventuella följder som hjärtinfarkt och stroke. Men gäller detta för varje olivolja? Ett tydligt NEJ!
Olivolja, som förutom oljesyra innehåller ett stort antal stödjande mikronäringsämnen, har till exempel antioxidativa, antiinflammatoriska och antikoagulerande effekter. Särskilt olivolja har visat sig ha en gynnsam effekt på kolesterolnivåer och blodtryck tack vare sina enkelomättade fettsyror och polyfenoler. Detta gäller särskilt kallpressad olivolja med namnen extra jungfruolja eller extra jungfruolja, om det nu verkligen finns några sådana.
Om detta ämne läser vi vad tidningen ”der Stern” har att säga:
Vår plats – Oljekvarn
