Taggarkiv: Polyfenoler

anti

/i

Denna skämtsamma mening passar tyvärr fortfarande in på många människor i dag….

Har du någonsin undrat varför vissa människor verkar vara unga för evigt, medan andra ser ganska gamla ut vid 33 års ålder? Är det ett naturfenomen, ett ärftligt anlag eller finns det andra faktorer?

Vad sägs om att säga att det till 80 % ligger i våra egna händer?! I artikelbilden använde vi ett flagrant exempel, Chuando Tan fotografen och modellen är verkligen imponerande, vid 57 års ålder ser han bättre ut än många 25-åringar … Visst har han goda gener, men om han hade druckit, rökt och ätit dåligt (förutom regelbunden träning) skulle han säkerligen inte se ut så här i dag!

Hela hemligheten, oavsett om man eller kvinna, ligger i de fria radikalerna och deras effekt på vår organism. Deras närvaro avgör om vi åldras snabbt eller långsamt. Det är inte så att du kan vrida tillbaka klockan, men från 25 års ålder och framåt är det upp till dig om du ser ut som 50 när du är 40 eller vice versa. Kost- och levnadsvanor är avgörande.

Men låt oss ta itu med processen med cellåldrande och hur man stoppar den.

I och med uppkomsten av flercellighet och den därmed sammanhängande differentieringen av cellerna i könsceller och somatiska celler, uppstår en åldrandeprocess för de somatiska cellerna, vilket leder till att cellerna och den flercelliga organismen dör. Keimceller (ägg- och spermieceller) är potentiellt odödliga, dvs. de kan fortsätta att dela sig i all oändlighet. Vid ogynnsam miljöpåverkan visar dock även dessa celler tecken på åldrande, som dock kan elimineras under gynnsamma förhållanden.

Man har upptäckt att det under elektrontransporten i andningskedjan kan bildas peroxidjoner (O2-) som via väteperoxid bildar aggressiva fria radikaler. Radikaler är organiska eller oorganiska föreningar med en eller flera oparade elektroner. Eftersom de försöker fånga upp elektroner för att få kompletta par igen är de mycket reaktiva. Dessa radikaler förstör proteiner, lipider och DNA. Med åldrandet ökar deras antal och leder till att ATP-produktionen begränsas.
Den beskrivna åldrandeprocessen verkar vara en följd av energibrist i organismen, där mitokondrierna är inblandade. Man har funnit att sjukdomar i nervsystemet, t.ex. Parkinsons sjukdom, har sin orsak i otillräcklig energiproduktion i vissa nervceller.

Studier på mänskliga och animaliska celler har visat att enzymer i åldrade celler endast har 25-50 procent av sin aktivitet. I experimentet med treåriga råttor (jämförbart med en 90-årig människa) var 30-50 % av alla proteiner oxiderade och därmed skadade. Lipiderna var också icke-funktionella och till och med mitokondriernas och cellkärnans DNA uppvisade mutationer. I mitokondrierna bildas fria radikaler (atomer, molekyler eller joner med en oparad elektron) under cellandningen. De är särskilt reaktiva och fäster sig vid många livsnödvändiga ämnen. Deras antal ökar med åldern.

De fyra viktigaste källorna till fria radikaler:

  • Interna produkter: Vår kropp producerar ständigt fria radikaler som en biprodukt av normala metaboliska funktioner.
  • Miljön: Luftföroreningar, cigarettrök, smog, sot, bilavgaser, giftigt avfall, gödningsmedel, insektsmedel, bakgrundsstrålning, droger och dålig överbehandlad mat kan producera fria radikaler.
  • Stressfaktorer som trauma, medicinering, sjukdom, infektion och stress kan driva på kroppens produktion av fria radikaler.
  • Kedjereaktioner: När en fri radikal stjäl en elektron för att återställa balansen skapar den nya fria radikaler i den tidigare stulna molekylen. I många fall kommer denna fria radikal sedan också att försöka stjäla en elektron.

”Stoppa den oxidativa processen med antioxidanter“

Vad är antioxidanter?

Antioxidanter skyddar mot så kallade fria radikaler. Å ena sidan bildas dessa fria radikaler av kroppen själv under olika ämnesomsättningsprocesser, å andra sidan bildas de av skadliga yttre påverkan som cigarettrök, miljögifter eller UV-strålning från solen.
Om det finns för många fria radikaler i vår kropp uppstår så kallad ”oxidativ stress”. Detta sägs bidra till sjukdomar som åderförkalkning, hjärt- och kärlsjukdomar, artrit och cancer och får även huden att åldras snabbare.
Oxidation kan till exempel observeras på skurna äpplen – de blir bruna. Den som sprutar citronjuice på äppelskivor kan se att antioxidanten C-vitamin förhindrar denna oxidation: de behåller sin naturliga färg.
I regel har vår kropp ett väl fungerande skyddssystem som håller fria radikaler i schack. Antioxidanter fungerar vanligtvis inte isolerat utan i samverkan med andra antioxidanter (antioxidantnätverk). Enskilda vitaminer (B2, C- och E-vitamin) och mineraler (selen, zink) är komponenter i detta system.

Antioxidanternas ursprung:

  1. Bildas i kroppen (t.ex. enzymer, hormoner, metaboliska produkter).
  2. Tillförs externt med livsmedel (t.ex. grönsaker, olivolja, frukt, nötter).

Til 2: Antioxidanter från livsmedel är till exempel:

  • Vitamin C och E
  • Selen eller sekundära växtämnen
    (t.ex. polyfenoler, betakaroten, OPC (resveratrol), flavonoider (te), lykopen (i tomater), antocyaniner (rödkål, körsbär, fläder, fläderbär, aronia, haskapbär, maqui), zeaxantin (spenat, paprika), klorofyll (i spenat, sallat, vetegräs, spirulina) eller allicin (i vitlök)).

De röda och gula växtpigmenten betalainer (betacyaner och betaxantiner) diskuteras också allt oftare. Dessa finns t.ex. i rödbetor, gulbetor, mangold med färgade stjälkar och färgade kaktusfrukter. Man vet dock inte mycket om deras näringsmässiga och fysiologiska effekter och deras biotillgänglighet.

Viktigt för kosten:
Mycket växtbaserad och varierad mat!

Vad ligger bakom reklamen för antioxidanter?

Antioxidanter neutraliserar s.k. fria radikaler och antas därför bidra till att minska åldrandeprocessen och risken för sjukdomar. Studierna är dock inte lika tydliga. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet har granskat studierna om antioxidanternas skyddsfunktion och konstaterat att uppgifterna om många ämnen inte är vetenskapligt hållbara. Endast ett fåtal uttalanden om skyddet mot fria radikaler (oxidativ stress) är godtagbara. Dessa inkluderar påståendet för zink, selen samt vitamin C, E och B2 att de bidrar till att ”skydda cellerna från oxidativ stress”.

Även denna mening är tillåten: ”Olivoljepolyfenoler hjälper till att skydda blodfetter från oxidativ stress”.
Det har inte bevisats att isolerade antioxidanter i form av kosttillskott (eller i ACE-produkter med betakaroten, C- och E-vitamin) skyddar mot sjukdomar som åderförkalkning, hjärtinfarkt, slaganfall, artrit eller cancer, eller stoppar åldrandeprocesser i betydelsen anti-ageing.

Polyfenolrik olivolja verkar vara det bästa medlet…

… särskilt om du, som vår favorit Chuando Tan, inte har ett överflöd av antioxidanter att falla tillbaka på, som de som finns på ett asiatiskt bord. Idrott och motion gör resten, eftersom en fetttung kropp ökar risken för inflammation och därmed också uppkomsten av fria radikaler. Men hans exempel bör tjäna till att visa alla andra vad som är möjligt och vad vi själva kan uppnå genom personligt ansvar.

Olivoljetest - Stiftung Warentest testar 28 olivoljor och finner inga polyfenoler, vår analys

Och det finns Sverige. Bluff med mild olivolja

/i

Källa:  stern(Tyska tidningen)
© Gruner + Jahr AG & Co. KG

”Allt är en fråga om pris”.

Produktionen är särskilt inriktad på lågprismarknaden. Det som hamnar på massmarknaden är därför ofta industriella, trötta oljor – med mycket kalorier, låg halt av fenoler och svag smak. Här plockas oliverna inte utan skärs av från trädet – om inte jordbrukaren föredrar att vänta tills de övermogna frukterna har fallit lerigt ner på marken, där han kan sopa upp dem med hjälp av en maskin. De frukter som skördas på detta sätt kan ofta ses stå i säckar vid vägkanten, svettande, ruttnande och ruttnande i solen.
Och oljan som görs av den? Den stinker, och dess innehåll av fri oljesyra, som är ett tecken på ruttna frukter, överskrider snabbt den tillåtna gränsen på 0,8 procent per liter.

Kommer den att hällas ut, användas i oljelampor eller i lack? Inte alls. Det finns oljeraffinaderiet. Och det finns Sweden. Många konsumenter där känner inte till olivoljans typiska fräscha smak, den ibland gräsiga, blommiga aromen som luktar kronärtskocka eller färskt hö, den svaga bitterheten och skärpan i gommen.

“Och det finns Sverige.
Många konsumenter där känner inte till olivoljans typiska fräscha smak.”

Det är också möjligt att sälja olja till Sverige som en kemist i ett livsmedelslaboratorium först har tagit bort stanken från och sedan fräschat upp genom att skära upp den. Smaken har anpassat sig till den dåliga kvaliteten. För den tyska marknaden framställs särskilt milda oljor som säljs som högkvalitativa.Det är som om någon i Papua Nya Guinea presenterades som ”Germany’s next top model”.

År 2013 importerade Tyskland 57 miljoner liter olivolja, varav nästan tre fjärdedelar från Italien. Många tänker på de vackra olivlundarna i det vackra Toscana. Men oljan som svenska kunder köper kommer inte alltid därifrån. Det italienska ursprunget tjänar också marknadsföringssyften. Ett italienskt namn på flaskan lönar sig alltid i detaljhandeln. En titt på hyllorna hos Rewe visar det. Där finns Carapelli-Firenze, Sasso, Bertolli, Pietro Coricelli. Det låter bra. Men det smakar sällan så. Hur skulle det kunna vara annorlunda, produktionen av olivolja i hela Italien täcker inte ens sitt eget behov. Om någon italiensk olivolja överhuvudtaget lämnar landet hamnar den nästan aldrig i stormarknaderna, utan i specialbutiker och inte till billiga priser, eftersom det i Toscana – där skörden nästan uteslutande kan ske för hand – knappast går att producera olivolja till ett självkostnadspris under tolv euro per liter.”

”I Spanien finns – på grund av EU:s subventionspolitik – de största problemområdena för olivodling. Särskilt i Andalusien driver markägarna idag enorma olivmonokulturer. AOV:s leverantörer kommer också härifrån, bland annat företag som subventioneras med offentliga medel. Naturligtvis finns det också högklassig olja i Spanien. Men den är lika dyr som någon annanstans och når i bästa fall den specialiserade handeln. Naturligtvis skulle den spanska oljan teoretiskt sett kunna marknadsföras som sådan – men den har inget rykte. Italiensk olja har det.

Spansk olja i bulk, liksom olja från andra länder, transporteras med fartyg över Medelhavet till hamnen i Livorno. Den fortsätter sedan sin resa med tankbilar genom Toscana tills lastbilarna dumpar sin last i en av tankarna på gårdarna hos företag som AOV i Monteriggioni.”

 
Olivolja i laboratorietest hos Chemiservice specialisten för olivolja

Vårt immunförsvar och olivolja

/i

Mellan coronavirus och ”infodemi” (informationsepidemin, överflödig och ofta motsägelsefull) är det lämpligt att göra en inventering. Professor Luc Montagnier, Mellan coronavirus och ”infodemi” (informationsepidemin, överflödig och ofta motsägelsefull) verkar det lämpligt att göra en inventering. Professor Luc Montagnier, nobelpristagare i medicin, insisterar på behovet av att stärka immunförsvaret. Och vetenskapliga bevis visar oss hur vi kan göra det, särskilt med hjälp av näring.

 

Ordet till prof. Luc Montagnier – läkare, biolog och virolog som fick Nobelpriset i medicin 2008 för upptäckten av hiv-viruset – gav en omfattande intervju den 25.2.20 om coronaviruset. Här är några korta utdrag, som börjar med en uppmaning att inte få panik. Vi står inför ett ”mycket smittsamt virus” som sprids i många länder och som inte är så farligt i sig, om man bortser från eventuella lungkomplikationer. ”Därför bör vi vidta några extra försiktighetsåtgärder”: – Tillämpa viktiga hygienrutiner. ”Det är nödvändigt att tvätta mycket ofta som händer, att inte andas genom munnen utan endast genom näsan.

Vår starkaste allierade: Vårt immunförsvar

Det är nödvändigt att stärka immunförsvaret för att förhindra att ett virus som inte är särskilt farligt i sig självt orsakar ytterligare komplikationer (lungsjukdom) när det infekteras. ”Vi har inga specifika virushämmare, men vi har alla ett bra immunförsvar.” (…) Vårt viktigaste försvar nu är immunförsvaret. ” Vi måste därför stärka vårt immunförsvar eller åtminstone hålla det i god form. För detta ändamål måste vi ta alla typer av antioxidanter som finns. Faktum är att en del av den sjukdom som orsakas av viruset beror på oxidativ stress. Och oxidativ stress beror på fria radikaler (ROS), molekyler som oxiderar andra. Så vi bör kontrollera oxidativ stress genom att ta antioxidanter.

”Antioxidanter som olivoljepolyfenoler stärker immunförsvaret.”

Goda antioxidanter är fermenterade papayaextrakt som innehåller många antioxidativa enzymer. Att ta polyfenolrik olivolja är ett av de mest effektiva sätten att fylla på med antioxidanter. Glutation är en annan mindre känd men mycket aktiv produkt. Den kan tas oralt i form av piller och detta fungerar mycket bra. Men C-vitamin och D-vitamin är också mycket användbara. Och för framtiden arbetar vi med några kinesiska vänner som har identifierat några ännu effektivare antioxidativa enzymer, som jag hoppas kommer att finnas tillgängliga snart.

Olive oil test also for the Smeraldo olive oil, the polyphenol-rich olive oil in our production

 

”Stärk immunförsvaret med en effektiv kost.“

En realistisk strategi för att hantera situationen är att förse våra kroppar med alla de molekyler som vetenskapen har visat kan stärka immunförsvaret. Det är faktiskt välkänt att optimal immunförsvarskompetens beror på näringsstatus och brist på mikronäringsämnen – precis som en obalanserad kost kan minska motståndskraften mot infektioner. Det finns ett dubbelriktat samspel mellan näring, infektion och immunitet: – Immunförsvaret äventyras när näringen är otillräcklig, vilket gör att människor är predisponerade för infektioner och samtidigt – Dålig näringsstatus kan förvärras av själva immunförsvaret mot infektioner.

Infektionsmotståndet kan därför förbättras genom att man uppmärksammar vissa mikronäringsämnen – i jämförelse kan det förekomma brister särskilt i vissa skeden av livet (äldre och barn) – och genom att man ser till att kosten är optimal, dvs. varierad och balanserad.

Olivolja i laboratorietest hos Chemiservice specialisten för olivolja

Stärk immunförsvaret! Svaret på alla virus.

/i

Under den kalla årstiden har inflammationer det lättare igen. Detta beror på att de orsakande ämnena, bakterier och virus, har lättare att ta sig in i våra kroppar. Men olivolja hjälper till. Genom vissa ämnen, polyfenoler, bland annat oleocanthal, lugnar den inflammationer, stärker immunförsvaret och förebygger förkylningar. Ungefär tre matskedar om dagen – till exempel i en sallad – räcker.

Du bör se till att det inte är en supermarket- eller discountolivolja, utan en högkvalitativ olivolja med bevisade polyfenolvärden, eftersom dessa är praktiskt taget obefintliga i de kommersiella märkena.

Du bör också alltid använda olivolja vid matlagning. Å ena sidan är den verkligen lämplig för matlagning och å andra sidan har den en positiv effekt på ditt försvar: Den innehåller oleocanthal. Denna ingrediens har först nyligen upptäckts av forskare. Den har förmågan att stoppa inflammatoriska processer och sägs till och med förebygga cancer. Dessutom ökar de polyfenoler som den innehåller blodets vätskebalans och har en antioxidantverkan. De skyddar därför dina celler från skador.

Infektionskällan ligger i norra Italien, ovanför Appeninerna, där kosten liknar den i Tyskland, med nästan ingen färsk mat och 80 procent av olivoljan kommer från stormarknader. I de sydligare regionerna förekommer smittorna praktiskt taget bara i stadsområden.

Stärka immunförsvaret – Hälsosam livsstil

En ogynnsam livsstil med mycket bearbetad mat, ett äpple per år för vitaminförsörjning, korta nätter och helst en rullstol under rumpan för att undvika all rörelse, leder till så mycket avfallsprodukter, syror och gifter i din organism att den bokstavligen längtar efter varje förkylning. I det här fallet utnyttjas alltså en förkylning av kroppen för att avgifta.

Under en förkylning är man som bekant trött, har liten aptit och äter därför inte mycket. I stället får organismen vila, lätt mat och te.

Automatiskt ger vi kroppen exakt vad den behöver i denna situation: Vila och avslappning för att koncentrera sig på avgiftning och vätska för att lösa upp alla ackumulerade avfallsprodukter och sedan inleda regenerationsfasen.

Allt slem som rinner ut ur näsan eller hostas upp vid förkylning innehåller naturligtvis också bakterier eller eliminerade virus. Men tillsammans med detta slem kan de vardagliga gifter och metaboliska rester som har ackumulerats under de senaste veckorna och månaderna äntligen elimineras.

En förkylning kan därför också ses positivt, nämligen som en välkommen avgiftningsboost. Men om du i framtiden skulle kunna klara dig utan förkylningar och inte heller vill delta i varje influensaepidemi, se då till med en hälsosam kost och livsstil att färre avfallsprodukter kommer in i din kropp i framtiden.

Stärk samtidigt ditt immunförsvar så att du är immun mot förkylningar och influensa i framtiden.

Livsmedel som stärker immunförsvaret

I kritiska tider – när förkylningar är vanligt förekommande – bör du fokusera på mycket specifika livsmedel och kryddor som kan stärka immunförsvaret:
Grönsaker som stärker immunförsvaret

Av alla grönsaker väljer du helst broccoli, grönkål, morötter, tomater, cikoria, kål, vitlök, svamp och spenat.

Särskilt röda, gula, orange och djupt gröna grönsaker, som förutom många andra vitala ämnen innehåller rikligt med betakaroten (föregångare till vitamin A), stärker immunförsvaret. De stimulerar produktionen av vår kroppspolis – de vita blodkropparna – och hjälper därmed kroppen att försvara sig mot infektioner.

Bland alla kålar är grönkålen den mest näringsrika och samtidigt den mest kraftfulla i kampen mot patogener och till och med cancerceller. Den ger inte bara enorma mängder betakaroten, utan också en särskilt stor mängd C-vitamin, kalcium och sekundära växtämnen.
Dessutom är kålgrönsaker rika på sekundära växtämnen från gruppen isotiocyanater. Till dessa hör sulforafan, som anses vara en artrit- och cancerdödande faktor och som finns särskilt i broccoli och broccolispireor.

Stärk immunförsvaret med broccoli

Sulforafan och dess effekter på immunsystemet undersöktes i en indisk studie av Amala Cancer Research Center i Kerala. Den visade att sulforafan signifikant ökade aktiviteten hos naturliga mördarceller (en typ av försvarsceller). Det specifika immunsystemet stärktes också i bildandet av antikroppar av sulforafan. Sulforafan ökade också signifikant produktionen av interleukin-2 och gammainterferon.

Interleukin-2 är ett budbärarämne vars närvaro främjar delning och förökning av försvarsceller. Gammainterferon å andra sidan aktiverar makrofager, dvs. immunförsvarets fångarceller. Sulforafan är därför ett perfekt ämne som kan stärka ditt immunförsvar.

Ät de nämnda grönsakerna – när det är möjligt – råa (bladgrönsakerna i form av en grön smoothie) eller endast mycket lätt ångade för att få ut det mesta av de vitala ämnena. Broccoligroddar finns även torkade och följaktligen med en särskilt hög sulforafankoncentration.
Frukter som stärker immunförsvaret

Bland alla frukter är följande särskilt lämpliga för att stärka immunförsvaret: Citroner, grapefrukt, guava, apelsiner, bananer och mörka frukter som körsbär, blåbär, björnbär, svarta vinbär och mörka vindruvor – helst alltid flera i kombination med varandra.
Mandlar stärker immunförsvaret

Den bästa av alla nötter och frön är den söta mandeln. Vetenskapliga studier har visat att mandel sänker kolesterolet och har en liknande läkande effekt på tarmarna som prebiotika.

Prebiotika är ämnen som säkerställer en hälsosam tarmmiljö genom att ge tillräckligt med mat åt de nyttiga tarmbakterierna. På så sätt främjar prebiotika och även mandlar immunförsvarets hälsa, eftersom det är känt att det till stor del är lokaliserat i tarmen. Det räcker med att konsumera en liten handfull mandlar dagligen för att njuta av deras positiva effekter.
Kryddor som stärker immunförsvaret

Om du regelbundet kryddar dina måltider med ingefära, kanel, spiskummin, oregano och cayennepeppar kan du göra din kropp så stark att den snart kommer att kunna bekämpa förkylningar med lätthet. Du kan också göra mycket effektiva teer av alla nämnda kryddor (med undantag för cayennepeppar).

Cayennepeppar (capsaicin) och kanel kan också tas som kapslar.

Om du redan är förkyld och först då läser dessa rader kommer de nämnda kryddorna att hjälpa dig att snabbare övervinna din förkylning. 

Livsmedel som försvagar immunförsvaret

Ofta hjälper det till att stärka immunförsvaret att bara undvika vissa livsmedel.

Socker, till exempel, försvagar immunförsvaret enormt. American Journal of Clinical Nutrition har nu också kommenterat detta. Enligt denna medicinska tidskrift för kostvetenskap kan socker försämra immunförsvaret så mycket att infektionssjukdomar har lätt att få det lätt.

Raffinerat socker ger isolerade kolhydrater, men i övrigt absolut inga näringsämnen eller livsnödvändiga ämnen. Socker får kroppen att producera en mängd skadliga metaboliter, irriterar många kroppsfunktioner och är följaktligen förknippat med en mängd sjukdomar och besvär.

Socker har också en enorm beroendeframkallande potential. Detta märker du senast när du vill avstå från socker, godis och sötade livsmedel. De första dagarna är svåra, men sedan känner du dig friskare och klarare än någonsin. Behåll kontrollen över dig själv och dina matvanor. Övervinn ditt sockerberoende!

Undvik ohälsosamma fetter och oljor som margarin, raffinerade vegetabiliska oljor och ister.

Använd i stället vegetabiliska oljor av hög kvalitet från den ekologiska handeln, t.ex. linfröolja, hampaolja eller olivolja. Kokosolja är utmärkt för stekning.

Industriellt bearbetad och kemiskt behandlad ”skräpmat” gör naturligtvis inte nödvändigtvis ditt immunförsvar starkare, utan mycket svagare.

Livsmedel med låg halt av vitala ämnen som snabbmat, kex, chips, godis, kakor och alla livsmedel som kommer direkt från livsmedelsindustrins retort och som är gjorda av kraftigt behandlade ingredienser rekommenderas därför inte.